Nadziewana rolada z boczku

Dzisiaj przepis na niesamowitą , smaczną wędlinkę. Wystarczy kawałek dobrego chudego świeżego boczku do tego pyszny farsz i smakowita wędlinka na chleb i nie tylko gotowa.

Polecam;

Składniki;

1,200 kg. chudego świeżego boczku,

sól i pieprz mielony,

1 łyżeczka estragon,

1 łyżeczka oregano,

1 łyżeczka ziół prowansalskich,

Farsz;

500 g. mięsa mielonego,

200 g. grzybów ( u mnie podgrzybki mrożone, ale mogą być pieczarki ),

2 - 3 ząbki czosnku,

1 por ( biała część z kawałkiem zielonego ),

jajko,

1 łyżka smalcu,

1 łyżka masła,

pieprz i sól do smaku,

1/2 łyżeczki rozmarynu,

Dodatkowo;

2 łyżki oleju,

Sposób przygotowania;

Kawałek świeżego boczek po umyciu i osuszeniu natrzeć pieprzem i solą. Następnie boczek odłożyć w chłodne miejsce na około 1 godzinę.

Część białą pora z kawałkiem zielonej części pokroić w plasterki. Grzyby po rozmrożeniu odsączyć z nadmiaru wody, a następnie podsmażyć na maśle , dodać pokrojonego pora, chwilkę podsmażyć i wystudzić. Jeżeli będą to pieczarki to oczyścić, pokroić w półplasterki i również podsmażyć. Podsmażone, wystudzone grzyby dodać do mięsa mielonego. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy oraz jajko, całość wymieszać na jednolitą masę do połączenia wszystkich składników.

Przygotowany boczek posmarować farszem. Na środek rozłożyć jeszcze trochę pokrojonego w plastry pora.

Zwinąć w roladę, obwiązać nicią masarską. Tak przygotowaną roladę nasmarować oliwą, obsypać ziołami. Włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego lub naczynia do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku około 90 - 100 minut, polewając wytworzonym sosem, a w razie potrzeby letnią wodą. Po upieczeniu i wystudzeniu zdjąć nitkę, a roladę pokroić w plastry.