Drożdżowe chałki z kruszonką

 Drożdżowe chałki z kruszonką.

Pyszne, puszyste i mięciutkie chałki z ciasta drożdżowego. Polecam

Składniki;

Zaczyn;

250 ml. mleka + 25 g. świeżych drożdży + 1 łyżka cukru + 3 łyżki mąki,

Ciasto drożdżowe;

450 g. mąki pszennej + 100 g. do podsypywania,

30 g. cukru,

szczypta soli,

50 g. masła,

jajko,

Składniki na kruszonkę;

100 g. mąki pszennej,

100 g. masła,

50 g. cukru, 

Dodatkowo;

1 rozbełtane żółtko z 2 łyżkami mleka do posmarowania chałek, 

Sposób przygotowania;

Na samym początku przygotować zaczyn. Do letniego nie gorącego mleka dodać rozkruszone świeże drożdże. Dodać cukier, mąkę wymieszać i odstawić aby drożdże zaczęły pracować. Mąkę przesiewamy do miski, dodając sól i cukier - wymieszać. Dodać przygotowany pracujący już zaczyn, pokrojone na mniejsze kawałki masło oraz jajko. Za pomocą robota kuchennego lub miksera(końcówki z hakami) wyrobić ciasto. Ciasto odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość około 1 godziny.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę , podzielić na dwie części, każdą z nich zagnieść i podzielić na trzy jednakowe części. Z każdej uformować długi wałeczek, tak zapleść jak warkocz czyli ułożyć obok siebie trzy wałki zlepiając na górze, nastepnie zaplatać - przekładać na przemian nad środkowym wałkiem na zmianę przeplatać prawy i lewy wałek. Zapleść chałkę i zlepić na dole. To samo zrobić z druga częścią ciasta.

Chałki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odłożyć jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. W między czasie przygotować kruszonkę; Do miski przesiać mąkę, dodać cukier oraz pokrojone na kawałki zimne masło. Wszystkie składniki połączyć w dłoniach, rozcierając palcami aż powstaną grudki czyli nasza kruszonka. W garnuszku za pomocą widelca roztrzepać żółtko z mlekiem i posmarować chałki, nastepnie posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni góra - dół około 20 - 25 minut. Po upieczeniu wystudzić i gotowe. Smacznego