Ciasto ze śliwkami i kruszonką kokosową

 Ciasto ze śliwkami i kruszonką kokosową.

 

Ciasto ze śliwkami to proste i szybkie ciasto, które swoim smakiem zachwyci domowników. Jest puszyste, wilgotne, a słodycz przełamują swoją lekką kwaskowością śliwki. Kokosowa posypka dodaje pikanterii. Idealne ciasto do popołudniowej kawusi czy dobrej herbatki. Polecam

Składniki;

4 duże jajka,

1/4 szkl. cukru ( szkl. o poj. 250 ml.)

2 łyżeczki cukru waniliowego,

1,5 szkl. mąki pszennej,

1 łyzka mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka z czubkiem proszku do pieczenia,

8 łyżek oleju,

Dodatkowo;

400 g. śliwek,

cukier puder do oprószenia ciasta,

Składniki na kruszonkę kokosową;

100 g. masła,

100 g. cukru,

około 200 g. mąki,

2 -3 łyżki wiórek kokosowych,

Przygotowanie kruszonki;

Mąkę przesiać do miski , dodać pozostałe składniki kruszonki. Całość wymieszać ze sobą tak aby powstało sypkie , ale grudkowe ciasto. Na początku siekać nożem , a po chwili rozcierać palcami tworząc grudki czyli kruszonkę. Na koniec do kruszonki dodać wiórki kokosowe i ponownie wymieszać cały czas tworząc grudki. Taką posypkę możemy wykorzystać do różnego rodzaju ciast.

Przygotowanie ciasta;

Śliwki myjemy , osuszamy i usuwamy pestki krojąc śliwki na połówki. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną oraz z proszkiem do pieczenia. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie cienkim strumykiem cały czas miksując na średnich obrotach miksera wlewamy olej łyżka po łyżce , gdy składniki się połączą przesiewamy do masy mąki z proszkiem do pieczenia. Całość miksujemy do połączenia składników. Tak przygotowaną masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Na wierzch układamy śliwki delikatnie oprószone mąką , układając przecięciem do góry i wciskając je lekko w ciasto.

Na śliwkach rozkładamy przygotowaną kruszonkę kokosową.

Pieczemy w 180 stopniach 45 minut , a najlepiej do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto studzimy, a następnie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego.

Rada;

Szklanka o poj. 250 ml.

Zamiast papieru dopieczenia można wysmarować tortownicę tłuszczem i oprószyć bułką tartą.

Składniki kruszonki można powiększyć lub pomniejszyć w zależności ile kruszonki potrzebujemy.